Desarrollo alométrico y parámetros productivos en pollos de engorde suplementados con aditivos simbióticos y enzimáticos bajo escenarios de estrés por calor y frío

La avicultura moderna enfrenta desafíos crecientes por la variabilidad climática y la necesidad de sustituir promotores de crecimiento antibióticos con alternativas sostenibles. Estirpes como Ross 308 muestran alta eficiencia pero también sensibilidad diferencial a sistemas de alojamiento y manejo. En regiones tropicales y de altitudes variables, las aves enfrentan fluctuaciones extremas que impactan su bienestar y productividad.

El estrés térmico se evaluó mediante el Índice de Temperatura y Humedad (THI). Un THI elevado induce estrés oxidativo, inflamación sistémica y alteraciones inmunes; el frío severo desvía energía metabólica del crecimiento hacia la termogénesis. Este estudio comparó tres aditivos funcionales (SMC, BBG, KLY-CHY) bajo escenarios térmicos contrastantes.

Experiencia 1 (Estrés por calor) — Maracay, Aragua. Temperatura promedio de 30,3 °C, HR del 57,5 %, THI = 79,87 (estrés moderado). Se evaluaron tres grupos: Control, SMC (10 % de complejo de cinco cepas de Bacillus + prebióticos) y BBG (5 % de consorcio bacteriano con β-glucanos y β-mannanos).

Experiencia 2 (Estrés por frío) — IVIC, Miranda. Temperaturas de 10,6 °C, HR del 72 %, THI = 52,14 (estrés crítico). Dos grupos: Control y KLY-CHY (biomasa de K. lactis con quimosina recombinante, 16 % en Pre-iniciador y 4 % en fases subsecuentes). Ambas experiencias utilizaron pollos Ross 308 con dietas isoenergéticas e isoproteicas.

El peso corporal final mostró incrementos numéricos en los grupos suplementados (SMC: 2.894,2 g; BBG: 2.612,5 g vs. Control: 2.388,3 g), aunque sin significancia estadística. La longitud y peso del sistema digestivo mostraron tendencia ascendente con los aditivos.

El hallazgo más relevante fue el aumento significativo (p < 0,05) del peso del bazo en BBG (5,39 g) vs. Control (3,61 g), con SMC en posición intermedia (4,01 g). Dado que el estrés térmico induce respuestas inflamatorias y oxidativas, este mayor peso linfoide sugiere estimulación adaptativa del sistema inmune periférico. Hígado, corazón y bolsa de Fabricio no mostraron diferencias significativas en este escenario.

Bajo frío crítico, KLY-CHY generó cambios significativos (p < 0,05) en todas las variables. El peso final fue de 1.123,7 ± 189,7 g vs. 608,4 ± 179,3 g en Control, evidenciando una mitigación efectiva del impacto adverso del THI bajo. La longitud (156,8 vs. 134,8 cm) y peso (108,3 vs. 72,9 g) del sistema digestivo fueron significativamente mayores.

El hígado (35,4 vs. 17,4 g) y el corazón (7,5 vs. 3,9 g) duplicaron su peso. Especialmente notable fue la duplicación del bazo (1,23 vs. 0,53 g) y de la bolsa de Fabricio (3,43 vs. 1,53 g), órganos linfoides clave para inmunidad celular y humoral. Esto sugiere que la biomasa de quimosina recombinante proporcionó soporte metabólico para compensar el gasto energético exigido por el frío extremo.

Los resultados sugieren que los aditivos funcionales modulan la resiliencia metabólica de manera diferenciada según el tipo de estrés. Bajo calor moderado, los simbióticos basados en Bacillus optimizan la respuesta inmune mediante modulación del microbioma intestinal y estimulación linfoide, sin alterar significativamente parámetros productivos.

Bajo frío crítico, la biomasa enzimática de K. lactis ofrece una respuesta cuantitativamente más drástica: no solo restaura el crecimiento sino que duplica el desarrollo de órganos linfoides y metabólicos. Este comportamiento se asemeja a los efectos del butirato de sodio encapsulado documentado por Pat et al. (2026) bajo frío y altitud, donde la mejora de la morfología intestinal y la expresión génica es fundamental para superar el desafío térmico.

La suplementación con aditivos funcionales mejora el desempeño zootécnico y la resiliencia metabólica bajo ambientes térmicos contrastantes. SMC y BBG favorecen la respuesta productiva e inmune mediante modulación del peso del bazo bajo estrés por calor (THI 79,87).

KLY-CHY resulta altamente efectivo para mitigar los efectos adversos del estrés por frío crítico (THI 52,14), promoviendo incremento significativo del peso final y desarrollo de los sistemas digestivo y linfoide. La biomasa compensa el gasto energético extraordinario exigido por condiciones térmicas subóptimas, abriendo la posibilidad de uso estratégico de aditivos según el escenario climático.